Ofen auf 200 °C vorheizen.

Spaghetti-Kürbis der Länge nach aufschneiden und Kerne entfernen.

Butter auf die Schnittflächen träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und 45–60 Minuten rösten.

Gerösteten Kürbis abkühlen lassen und mit einer Gabel die Spaghetti-Stränge herausziehen.

In einer Pfanne restliche Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.

Allzweckmehl über die Mischung streuen und 1-2 Minuten lang rühren, um ein Roux zu bilden.

Vollmilch langsam hinzufügen und gründlich verquirlen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Käsesorten hinzufügen und gut verrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Kürbisstränge vorsichtig unter die Käsesauce mischen.

Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Panko-Brösel mit Käse vermischen und über das Gratin streuen.

Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen und optional mit Petersilie garnieren.