Ofen vorheizen. Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Während der Ofen aufheizt, schäle und würfle die Süßkartoffeln in kleine Stücke. Bereite ein Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst oder leicht mit Olivenöl einfettest, um ein Ankleben zu verhindern.

Süßkartoffeln rösten. Gib die gewürfelten Süßkartoffeln in eine Schüssel, füge Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch. Verteile die Süßkartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech und röste sie 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

Kale sautieren. Erhitze in einer ofenfesten Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Kale hinzu und sautiere ihn etwa 3–4 Minuten. Nimm die Pfanne dann vom Herd.

Eiermischung zubereiten. In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Knoblauchpulver und Paprika gut verquirlen. Füge die gerösteten Süßkartoffeln und den sautierten Kale vorsichtig hinzu.

Frittata backen. Gieße die Eiermischung in die bereits erhitzte Pfanne mit Kale. Zerbrösele den Feta-Käse gleichmäßig über die Oberfläche der Mischung und backe die Frittata für 15–20 Minuten.

Frittata ruhen lassen und servieren. Lasse die Frittata 5 Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest.