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Gefüllte Frühstückspfannkuchen

Gefüllte Frühstückspfannkuchen mit Tofu und Gemüse

Diese gefüllten Frühstückspfannkuchen mit Tofu und Gemüse sind eine kreative Geschmacksexplosion, die perfekt für jeden Anlass ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Teigruhe 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Pfannkuchen
Course: Breakfast
Cuisine: Asia
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 3/4 TL Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 3/4 Tasse Warmes Wasser Achte darauf, dass es warm ist.
  • 1 TL Neutrales Öl Jedes neutrale Öl ist geeignet.
Für die Füllung
  • 1 lb Tofu Kann durch zerdrückte Kichererbsen ersetzt werden.
  • 1 TL Kurkuma Kann weggelassen werden.
  • 3/4 TL Schwarzes Salz Kann durch reguläres Salz ersetzt werden.
  • 1 Tasse Karotten Fügt Süße und Crunch hinzu.
  • 1 Tasse Frühlingszwiebeln Sorgt für einen frischen Geschmack.
  • 1/2 Tasse Rote Paprika Kann durch andere süße Paprika ersetzt werden.
  • 1 TL Sesamsamen Optional.
  • 1 EL Geröstetes Sesamöl Kann durch andere Öle ersetzt werden.
Für das Kochen
  • 1 EL Öl zum Kochen Verhindert das Ankleben.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Nudelholz

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl mit dem Salz. Erstelle eine Mulde und gieße warmes Wasser und neutrales Öl hinein. Knete den Teig für 5-7 Minuten und lass ihn 30 Minuten ruhen.
  2. Zerdrücke den Tofu und brate Karotten, Frühlingszwiebeln und rote Paprika in einer Pfanne an. Füge zerdrückten Tofu, Kurkuma und schwarzes Salz hinzu und lasse die Mischung abkühlen.
  3. Teile den Teig in 8 Stücke und rolle diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Kreisen aus.
  4. Gib einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Teigkreises und falte den Teig darüber. Drücke die Ränder fest zusammen.
  5. Brate die gefüllten Pfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
  6. Nimm die Pfannkuchen aus der Pfanne und lass sie kurz abkühlen. Serviere sie warm mit Sojasauce oder Chiliöl.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 70mgIron: 2mg

Notes

Lass den Teig ruhen für bessere Elastizität. Verwende eine Antihaftpfanne für einfaches Wenden.

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