Kartoffeln reinigen: Wasche die Yukon Gold oder rotfleischigen Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser und schrupp sie, bis sie sauber sind. Anschließend lege sie in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser, füge eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Kartoffeln kochen: Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere die Hitze, damit die Kartoffeln sanft köcheln können. Lasse sie 15-20 Minuten köcheln, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können und weich sind.

Dressing vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, nimm eine Schüssel und vermische das Extra-Virgin Olivenöl, den frischen Zitronensaft, Sumac, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem cremigen Dressing.

Kartoffeln abkühlen und schneiden: Gieße die Kartoffeln in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Lasse sie einige Minuten abkühlen, dann schneide sie in mundgerechte Würfel.

Zutaten kombinieren: In einer großen Mixing-Schüssel kombinierst du die Kartoffelwürfel mit frischer Petersilie, roter Zwiebel, Gurke, Tomaten, Oliven und Feta-Käse.

Dressing hinzufügen: Gieße das vorbereitete Dressing über die Kartoffelsalat-Mischung und werfen alles sanft zusammen.

Abschmecken und servieren: Schmecke den Kartoffelsalat ab und passe die Gewürze nach Belieben an. Garniere mit zusätzlicher Petersilie.