In einer Rührschüssel das glutenfreie Mehlgemisch mit der Schnellhefe und dem Salz vermischen. Langsam warmes Wasser hinzufügen, während du rührst, bis ein klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten lang kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.

In einer mittleren Schüssel das gemahlene Fleisch mit der Sojasauce, den gehackten Frühlingszwiebeln, dem geriebenen Ingwer und dem Sesamöl gut vermischen.

Den gegangenen Teig in golfballgroße Portionen teilen und jede Portion in einen flachen Kreis drücken.

In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung geben. Die Ränder zusammenfalten und gut zusammendrücken.

Die geformten Bao auf kleine Quadrate aus Backpapier legen und in den Dampfkorb einer Steamer-Einheit platzieren.

Die Brötchen in einem Dampfgarer bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten dämpfen, bis sie weich und fluffig sind.