Erwärmen Sie 180 ml Vollmilch in einem kleinen Topf, bis sie leicht dampft, aber nicht kocht. Mischen Sie die warme Milch mit 1 EL Soforthefe und 70 g Zucker in einer großen Schüssel. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

Geben Sie 3 Eier, 1 TL Vanillepaste und 115 g geschmolzene ungesalzene Butter zur schaumigen Milchmischung hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten gut kombiniert sind. Fügen Sie dann nach und nach 500 g Allzweckmehl und 1 TL koscheres Salz hinzu.

Streuen Sie etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und kippen Sie den Teig darauf. Kneten Sie den Teig etwa 5-7 Minuten lang.

Legen Sie den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.

Schneiden Sie frische Erdbeeren in kleine Stücke und mischen Sie sie in einer Schüssel mit 70 g Zucker, 1 EL Wasser und 2 TL Maisstärke.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von etwa 2 cm Dicke aus. Verteilen Sie die Erdbeerenfüllung gleichmäßig über den Teig.

Rollen Sie den Teig vom unteren Ende her auf und schneiden Sie die Rolle in Stücke von etwa 3-4 cm Breite.

Decken Sie die geschnittenen Rollen ab und lassen Sie sie erneut 30 Minuten an einem warmen Platz aufgehen.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und backen Sie die Rollen 25-30 Minuten lang.

Mixen Sie 85 g Frischkäse und 60 g weiche Butter in einer Schüssel und fügen Sie 240 g Puderzucker hinzu. Mischen Sie gründlich und rühren Sie 1-2 TL gesiebtes Matchapulver ein.

Geben Sie das Frosting großzügig auf die abgekühlten Rollen.