Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Fettuccine oder Linguine hinzu. Koche die Pasta 8 bis 10 Minuten lang, bis sie al dente ist. Hebe ½ Tasse des Kochwassers auf, bevor du die Pasta abgießt. Lass die Pasta gut abtropfen, während du die Sauce bereitest.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter und lass sie schmelzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Rühre das Kürbispüree ein und koche die Mischung 2 bis 3 Minuten lang, bis sie leicht sprudelt und gut vermengt ist.

Reduziere die Hitze und gieße die Schlagsahne langsam in die Pfanne mit der Kürbismischung. Rühre den geriebenen Parmesan und die gemahlene Muskatnuss ein, bis alles cremig und glatt ist. Bei Bedarf kannst du das aufbewahrte Pasta-Wasser hinzufügen, um die Sauce noch geschmeidiger zu machen.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der cremigen Kürbis-Alfredo. Verwende eine Zange, um die Pasta gründlich mit der Sauce zu vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

Erhitze in einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die frischen Semmelbrösel und den fein gehackten Salbei hinzu und sautiere sie 3 bis 4 Minuten lang, bis die Brösel goldbraun und knusprig sind. Würze die Mischung mit etwas Salz und lass sie vom Herd nehmen.

Verteile die cremige Kürbis-Alfredo auf Tellern und toppe jede Portion großzügig mit den knusprigen Salbeikrümeln.