Erwärme die Vollmilch in einem Topf bis sie fast kocht. Mische die warme Milch mit der sehr weichen Butter, bis sie schmilzt. Lass die Mischung auf etwa 49°C abkühlen. In einer Rührschüssel kombiniere 2,5 Tassen Mehl, Schnellgerm, Zucker und Salz. Füge das Ei sowie die Milchmischung hinzu und rühre alles gut um, bis ein Teig entsteht.

Streue Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und knete den Teig 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in eine gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, mische in einer Schüssel den Lichtbraunen Zucker, die Gewürze und die sehr weiche Butter zu einer dicken Paste. Stelle sicher, dass die Zutaten gut vermengt sind, damit die Füllung eine einheitliche Konsistenz hat.

Nach dem Aufgehen, drücke den Teig leicht flach und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40x23 cm aus. Verteile gleichmäßig die vorbereitete Füllung auf dem Teig, lasse dabei einen Rand von etwa 2,5 cm frei. Rolle den Teig vorsichtig von der langen Seite her auf und schneide ihn in 12 gleich große Stücke.

Lege die geschnittenen Brötchen in eine gefettete Backform und decke sie ab. Lass sie für 30 Minuten ruhen, damit sie etwas aufgehen können. Die Brötchen sollten merklich größer werden und an den Rändern der Form anstoßen.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Backe die Butter-Pekan-Zimtbrötchen für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Brötchen sollten bei leichtem Druck nachgeben und eine schöne Farbe haben, wenn sie fertig sind.

Während die Brötchen im Ofen sind, schmelze die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf. Rühre den dunklen braunen Zucker ein, bis die Mischung blubbert. Gib die Schlagsahne, das Salz, den Zimt und die Pekannüsse hinzu und mische alles gut, bis die Nüsse gleichmäßig bedeckt sind.

Nehme die frisch gebackenen Butter-Pekan-Zimtbrötchen aus dem Ofen und gieße die Pekannussmischung gleichmäßig über die noch warmen Brötchen. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Genießen!