Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge 250g Pasta hinzu und koche sie 8-10 Minuten lang, bis sie al dente ist.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Würfle 200g Brie und füge sie in die Pfanne, sobald das Fett geschmolzen ist.

Sauté 2 zerdrückte Knoblauchzehen für etwa eine Minute, bis sie duften, aber nicht braun werden.

Senk die Hitze und gieße 100ml Sahne und 50ml Milch in die Pfanne, während du die Briewürfel hinzufügst. Rühre kräftig, bis der Käse geschmolzen ist.

Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss ab. Füge 50g Preiselbeeren-Kompott hinzu und lass die Sauce für etwa 2 Minuten köcheln.

Füge die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne hinzu und vermische alles gründlich. Serviere die Brie-Pasta sofort, garniert mit frischer Petersilie.