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Braune Butter Blumenkohlsuppe

Braune Butter Blumenkohlsuppe für cremigen Genuss

Die Braune Butter Blumenkohlsuppe ist eine glutenfreie, cremige und proteinreiche Suppe, die schnell und einfach zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Pfund Blumenkohl Für eine cremige Textur
  • 8 Esslöffel Ungesalzene Butter Braun gebraten für reichhaltigen Geschmack
  • 1 Stück Lauch Nur die weißen und hellgrünen Teile
  • 1 Stück Kleine Zwiebel Halbiert und dünn geschnitten
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • 5 Tassen Wasser Basis für die Suppe
  • 0.5 Teelöffel Sherry-Essig Für eine erfrischende Säure
  • 3 Esslöffel Frische Schnittlauch Fein gehackt für Garnitur
Für die Röstung
  • Zusätzliche Blumenkohlröschen Für Biss und Geschmack

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Stabmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl gründlich waschen, äußere Blätter entfernen und in Röschen und Scheiben schneiden.
  2. Lauch und Zwiebel anbraten: In einem großen Topf 3 Esslöffel Butter schmelzen, Lauch und Zwiebel hinzufügen und 7 Minuten anbraten.
  3. Wasser und Blumenkohl hinzufügen: 4,5 Tassen Wasser und die Blumenkohlröschen in den Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Blumenkohlröschen garen: Nach 15 Minuten die reservierten Röschen hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
  5. Butter bräunen und Röschen rösten: 5 Esslöffel Butter erhitzen, Röschen 6-8 Minuten rösten und mit Essig und Salz würzen.
  6. Suppe pürieren: Wenn der Blumenkohl weich ist, die Suppe pürieren, wieder in den Topf geben und nach Belieben würzen.
  7. Servieren: Suppe in Schalen füllen, mit Röschen und Schnittlauch garnieren und sofort genießen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 20gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 60mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Ideal für hektische Wochentage und besonders gut aufbewahrt als Reste.

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