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Avocado-Ei-Salat

Avocado-Ei-Salat: Gesund, cremig und einfach lecker

Avocado-Ei-Salat ist ein schneller, gesunder Snack, der cremig, nahrhaft und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 345
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Stück große Eier hartgekocht
  • 1 Stück reife Avocado
  • 150 g griechischer Joghurt oder nach Belieben Ersatz
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL frischer Limettensaft
  • 50 g frisch gehackter Koriander oder Petersilie
  • 1 Stück kleine rote Zwiebel
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 TL Räucherpaprika optional
Für die Variation
  • 100 g Speck vorbereitet
  • 2 Stück Jalapeños eingelegt oder vorgekocht

Equipment

  • großer Topf
  • Rührschüssel
  • Gabel
  • Luftdichter Behälter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und lege die großen Eier hinein. Lasse sie 10 Minuten köcheln und lege sie danach in ein Eisbad.
  2. Während die Eier abkühlen, schneide die Avocado auf und entferne den Kern. Zerdrücke das Fruchtfleisch in einer Rührschüssel, sodass es cremig bleibt.
  3. Schäle die abgekühlten Eier, schneide sie in kleine Stücke und füge sie zur Avocado in der Schüssel hinzu. Füge Joghurt, Senf, Limettensaft, Koriander und Zwiebel hinzu.
  4. Mische alle Zutaten vorsichtig, würze mit Salz, Pfeffer und optional Räucherpaprika.
  5. Decke die Schüssel ab oder fülle den Salat in einen luftdichten Behälter und lasse ihn 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 345kcalCarbohydrates: 15gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 20gCholesterol: 300mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Der Salat sollte nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage frisch.

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