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Authentische Portugiesische Puddingtörtchen

Authentische Portugiesische Puddingtörtchen für Genuss

Entdeckt die köstlichen Authentischen Portugiesischen Puddingtörtchen, die mit einer cremigen Füllung und knuspriger Kruste verzaubern.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 12 Törtchen
Course: Desserts
Cuisine: Portugiesisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Puddingfüllung
  • 200 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 Stück Zitronenschale Orange kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 Stück Zimtstange Gemahlener Zimt ist ein guter Ersatz.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Doppelrahm Schlagsahne kann auch verwendet werden.
  • 200 ml Vollmilch
  • 50 g Speisestärke In Großbritannien auch als Maisstärke bekannt.
  • 4 Stück Eigelb Frische Eigelbe sind wichtig.
Für den Teig
  • 250 g Weißes Mehl Feines Mehl ist für optimales Aufgehen empfehlenswert.
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Wasser (für den Teig)
  • 125 g Butter Ungesalzene Butter gibt mehr Kontrolle über den Geschmack.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Muffinförmchen
  • Küchenmaschine
  • Rolle

Method
 

Zubereitung
  1. Zucker, Wasser, Vanilleextrakt, Zimtstangen und Zitronenschale in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis 106°C erreicht ist. Abkühlen lassen.
  2. In einem separaten Topf Milch, Doppelrahm und Speisestärke vermengen, erhitzen bis dicklich. Vom Herd nehmen.
  3. Sirup langsam zu Eigelben geben, kräftig verquirlen. Langsam arbeiten, um das Kochen zu vermeiden.
  4. Puddingfüllung mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühlen.
  5. Butter weich machen, mit Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.
  6. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, 2/3 mit Butter bestreichen, falten und 2-3 mal wiederholen.
  7. Teig zu einer Rolle formen, 3 Stunden kühlen.
  8. Ofen auf 250°C vorheizen, Muffinförmchen bereitstellen. Teig in Runden schneiden.
  9. Teigrunden in Muffinförmchen drücken.
  10. Teighülsen mit Puddingfüllung befüllen.
  11. Törtchen 15-20 Minuten backen, bis goldbraun.
  12. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1TörtchenCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 100mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Kombination aus Vanille, Zimt und Zitronenschale macht diese Puddingtörtchen einzigartig und gesucht. Perfekt für einen Kaffeeklatsch.

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