In einer Schüssel vermischst du das Meersalz, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer. Füge den Grapefruitsaft hinzu und rühre die Mischung gründlich um, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Verteile diese Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Steak, sodass es rundum bedeckt ist. Lass das Steak mindestens 30 Minuten, besser bis zu 24 Stunden, abgedeckt im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

In einem Ziploc-Beutel gibst du den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den Reisessig, den Ananassaft, die Sojasauce, den hellbraunen Zucker und die zerdrückten roten Chiliflocken. Schließe den Beutel und massiere ihn gut, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen.

Lege das Steak in den Beutel mit der Marinade. Schließe den Beutel sorgfältig und drücke die Luft heraus, um sicherzustellen, dass die Marinade das Fleisch wirklich umschließt.

Heize den Grill auf hohe Temperatur vor. Nimm das Steak aus dem Kühlschrank und tupfe es mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Marinade zu entfernen. Lege das Steak auf den Grill und grille es für etwa 3-4 Minuten.

Nimm die übrig gebliebene Marinade und gib sie in einen kleinen Topf. Bring die Marinade bei mittlerer Hitze zum Kochen und lasse sie 3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Nimm das Steak vom Grill und lass es kurz ruhen. Schneide das Steak in dünne Scheiben und richte es auf einem Teller an. Serviere es mit der vorbereiteten Sauce oben drauf und garniere es mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln.