Name: Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen einfach genießen
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 335 min
Ingredients: 175 g Maria Kekse (oder Bastogne Kekse für einen würzigen Geschmack); 125 g Unsalzene Butter (geschmolzen); 250 g Himbeeren (frisch oder gefroren); 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen); 800 g Frischkäse (fester Frischkäse wie Philadelphia empfohlen); 125 g Mascarpone (kann durch Sauerrahm ersetzt werden); 150 g Zucker (nach persönlichem Geschmack anpassen); 8 g Vanillezucker (kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden); 45 g Mehl (für glutenfreie Variante durch Maisstärke ersetzen); 3 Stück Eier (einzeln hinzufügen); 100 g Weiße Schokolade (für das Topping); 45 ml Schlagsahne (hilft beim Schmelzen)

Als ich kürzlich in meiner Küche stand, durchzogene der verführerische Duft von geschmolzener Weißer Schokolade und frischen Himbeeren den Raum. Dieser magische Moment versprach eine köstliche Kreation: den Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen. Einfach zuzubereiten und ideal, um ihn im Voraus zu backen, wird dieser Käsekuchen nicht nur eure Gaumen verführen, sondern auch zum Blickfang bei jedem Anlass. Die Kombination aus samtiger weißer Schokolade und spritzigen Himbeeren bringt eine frische Note in die cremige Fülle, die einfach unwiderstehlich ist. Wer könnte da schon widerstehen? Entdeckt mit mir, wie dieses Rezept eure nächste Feier zu etwas ganz Besonderem macht!

Warum werdet ihr diesen Käsekuchen lieben?

Einfache Zubereitung: Bereits mit grundlegenden Backfähigkeiten könnt ihr diesen köstlichen Käsekuchen zaubern. Leckere Kombination: Die Kombination aus cremiger weißer Schokolade und fruchtigen Himbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das eure Gäste begeistern wird. Perfekte Vielseitigkeit: Dieser Käsekuchen ist ideal für verschiedene Anlässe, sei es ein Geburtstag oder ein gemütlicher Abend mit Freunden. Zeitersparnis: Ihr könnt ihn im Voraus zubereiten und ins Kühlschrank stellen – perfekt für stressfreie Feierlichkeiten! Atemberaubendes Aussehen: Mit der glänzenden Ganache und den leuchtenden Himbeeren wird dieser Käsekuchen nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Augen. Lasst euch inspirieren von weiteren Ideen in unseren Variationstipps und kreiert euren eigenen Traumkuchen!

Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen Zutaten

• Für einen köstlichen Käsekuchen, der alle überzeugt!

Für den Boden

Maria Kekse (175 g) – Ideal für die Basis; könnt ihr auch durch Bastogne Kekse ersetzen, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.
Unsalzene Butter (125 g) – Bindet den Keksboden; unbedingt schmelzen, damit sich alles gut vermischt.

Für die Füllung

Himbeeren (250 g) – Fruchtige Hauptzutat; sowohl frische als auch gefrorene Himbeeren können verwendet werden.
Zucker (100 g) – Süßt die Himbeermischung; nach Geschmack anpassen.
Frischkäse (800 g) – Hauptbestandteil, sorgt für Cremigkeit; ein fester Frischkäse wie Philadelphia wird empfohlen.
Mascarpone (125 g) – Fügt Reichtum und glatte Textur hinzu; kann für einen herzhafteren Geschmack durch Sauerrahm ersetzt werden.
Zucker (150 g) – Süßt die Käsekuchenfüllung; nach persönlichem Geschmack erhöhen.
Vanillezucker (8 g) – Aroma-Helfer; kann mit Vanilleextrakt ersetzt werden.
Mehl (45 g) – Gibt Struktur; für eine glutenfreie Variante durch Maisstärke ersetzen.
Eier (3) – Bindemittel; sorgt dafür, dass alles gut vermischt wird, indem ihr sie nacheinander hinzufügt.

Für die Ganache

Weiße Schokolade (100 g) – Krönt den Käsekuchen als Topping; schmilzt zu einer köstlichen Ganache.
Schlagsahne (45 ml) – Hilft beim Schmelzen und sorgt für eine samtige Ganache.

Mit diesen Zutaten für den Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen wird euer Dessert garantiert zum Hit!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen

Schritt 1: Kruste vorbereiten
Die unsalted Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen. In einer separaten Schüssel die Maria Kekse grob zerbröseln, bis sie ein konsistentes Feinmehl haben. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform drücken und bei 190°C ca. 10-15 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Schritt 2: Himbeerpüree herstellen
Die frischen oder gefrorenen Himbeeren zusammen mit 100 g Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Rühren, bis die Himbeeren weich sind und eine Sauce entsteht. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und einen Teil des Pürees für die Garnitur aufbewahren. Beiseite stellen, damit es leicht abkühlen kann.

Schritt 3: Käsekuchenfüllung zubereiten
In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und die Mascarpone glattrühren. Reisst und fügt den restlichen Zucker und den Vanillezucker hinzu, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nach und nach das Mehl einrühren und die Eier jeweils nacheinander hinzugeben, dabei jedes Mal gut verrühren, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten.

Schritt 4: Schichten kombinieren
Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen. Vorsichtig das Himbeerpüree in die Füllung einfüllen und mit einem Löffel oder einer Gabel vorsichtig wirbeln, um ein schönes Muster zu erstellen. Den Kuchen bei 125°C für 60-65 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt, aber nicht flüssig ist.

Schritt 5: Im Ofen abkühlen lassen
Den Ofen nach dem Backen ausschalten, und die Tür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, um Rissbildung zu vermeiden. Danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird.

Schritt 6: Ganache herstellen
In einem kleinen Topf die Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht. Die gehackte weiße Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Ganache schön glatt ist. Diese Mischung über den vollständig abgekühlten Käsekuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

Schritt 7: Kühlen und Servieren
Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit die Aromen gut durchziehen können. Zum Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit dem beiseitegestellten Himbeerpüree sowie frischen Himbeeren garnieren.

Aufbewahrungstipps für Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen

Kühlschrank: Der Käsekuchen kann bis zu 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange er gut abgedeckt ist, um seinen Geschmack und seine Textur zu bewahren.

Gefrierfach: Für längere Lagerung kann der Käsekuchen bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Sichert ihn am besten in einer luftdichten Verpackung oder Folie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen: Um die optimale Textur beizubehalten, lasst den gefrorenen Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor ihr ihn serviert.

Wieder aufwärmen: Warm könnt ihr ihn nicht aufwärmen, aber er kann direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Ein bisschen frische Sahne oder Himbeerpüree als Garnitur macht ihn noch köstlicher!

Nützliche Tipps für Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen

Crust-Variationen: Verwende für den Boden statt Maria-Keksen auch Bastogne-Kekse, um eine würzige Note zu erzielen.
Eier nacheinander: Füge die Eier einzeln zur Mischung hinzu und rühre kurz um, um eine luftige Textur zu vermeiden, die Risse verursacht.
Langsame Abkühlung: Lass den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um Temperaturänderungen zu vermeiden, die Risse in der Oberfläche hervorrufen.
Früchte variieren: Experimentiere mit verschiedenen Beeren, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, für fruchtige Alternativen im Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen.
Kühlzeit: Lass den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Vorbereitung des Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen für stressfreies Kochen

Ein Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen ist perfekt für die schnelle und einfache Zubereitung im Voraus! Ihr könnt die Keksbasis bis zu 3 Tage vor dem Servieren vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren; so bleibt sie frisch und knusprig. Das Himbeerpüree lässt sich ebenfalls bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, um die fruchtigen Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Am Vorbereitungstag einfach die Käsekuchenfüllung anrühren und backen, und dann im Ofen für 1 Stunde langsam abkühlen lassen. Vergesst nicht, die Ganache erst kurz vor dem Servieren zu gießen, um die cremige Textur zu bewahren. Mit diesen Schritten spart ihr Zeit und sorgt dafür, dass euer Käsekuchen auch bei stressigen Vorbereitungen immer hervorragend schmeckt!

Variationen & Substitutionen zum Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen

Entfaltet eure Kreativität in der Küche und genießt die Freiheit, diesen köstlichen Käsekuchen nach eurem eigenen Geschmack zu variieren.

Glutenfrei: Verwendet glutenfreie Kekse für den Boden, um den Käsekuchen für alle zugänglich zu machen.
Früchte tauschen: Tauscht die Himbeeren gegen Erdbeeren oder Blaubeeren aus, um verschiedene fruchtige Aromen zu entdecken.
Vegan: Nutzt eine Kombination aus veganem Frischkäse und Kokoscreme für eine vegane Version des Käsekuchens. Das sorgt für ein unverwechselbares Geschmacksprofil!
Nussige Note: Fügt gemahlene Mandeln oder Haselnüsse zur Kruste hinzu, um einen zusätzlich nussigen Kick zu erzielen.
Zuckeralternative: Ersetzt den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft für eine natürliche Süße.
Kaffee-Liebhaber: Experimentiert mit Instant-Kaffeepulver in der Füllung für einen köstlichen Kaffeegeschmack, der dem Käsekuchen eine ganz neue Dimension verleiht.
Schokoladige Ganache: Nutzt Zartbitterschokolade für die Ganache, um einen intensiven und reichhaltigen Geschmack zu erzielen.
Aromatische Extrakte: Verwendet statt Vanillezucker Aromen wie Orangen- oder Mandelaroma, um dem Dessert eine besondere Note zu verleihen.

Diese Ideen bieten euch die Möglichkeit, euren eigenen Traumkuchen zu gestalten! Lasst euch inspirieren von unseren Variationstipps und entdeckt, wie ihr die Aromen nach euren Wünschen anpassen könnt.

Was passt zum Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen?

Bereitet euch auf eine geschmackliche Reise vor, die eure Sinne verwöhnt und jedes Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Frischpudding: Ein leichter, vanilliger Frischpudding ergänzt den Käsekuchen perfekt und bringt eine zusätzliche cremige Textur in die Kombination.
Kaffeekreationen: Ein aromatischer Cappuccino oder Espresso sorgt nicht nur für einen angenehmen Kontrast, sondern hebt auch die süßen Aromen des Desserts hervor.
Fruchtige Beilagen: Serviert den Käsekuchen mit einer Auswahl an frischen Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren für eine erfrischende Note.
Schokoladen-Eis: Eine Kugel reichhaltiges Schokoladeneis auf der Seite harmoniert wunderbar mit der weißen Schokolade des Käsekuchens.
Zitronensorbet: Das kühle, erfrischende Zitronensorbet bringt eine spritzige Komponente, die ideal gegen die Süße des Käsekuchens balanciert.
Mandelkekse: Die knusprige Textur und der nussige Geschmack von Mandelkeksen bieten einen köstlichen Kontrast zu der samtigen Fülle des Desserts.

Jede dieser Beilagen wird dem Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen eine ganz besondere Note verleihen und euer Dessert-Erlebnis unvergesslich machen!

Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen Recipe FAQs

Wie wählt man die besten Himbeeren aus?
Achtet darauf, dass die Himbeeren prall und glänzend sind, ohne dunkle oder matschige Stellen. Frische Himbeeren sind ideal, aber gefrorene Himbeeren sind ebenfalls eine gute Wahl, besonders außerhalb der Saison. Wenn ihr frische Himbeeren wählt, verwendet sie innerhalb von 1 bis 2 Tagen für den besten Geschmack.

Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?
Der Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen kann bis zu 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellt sicher, dass ihr ihn gut abdeckt, um das Eindringen von Gerüchen und den Verlust der Feuchtigkeit zu vermeiden. Für optimalen Geschmack und Textur genießt ihn am besten innerhalb der ersten paar Tage.

Wie kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?
Absolut! Ihr könnt den Käsekuchen bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickelt ihn gut in Frischhaltefolie und legt ihn in einen luftdichten Behälter. So verhinderst du Gefrierbrand. Um ihn à la carte zu serviren, lasst ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor ihr ihn anrichtet.

Ich habe kleine Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens. Was habe ich falsch gemacht?
Das kann passieren, wenn der Käsekuchen zu schnell abgekühlt ist. Lasst ihn immer im ausgeschalteten Ofen mit einem Spalt offener Tür abkühlen, um plötzliche Temperaturwechsel zu vermeiden. Zudem solltet ihr darauf achten, die Eier nacheinander hinzuzufügen und nicht zu stark zu mixen, um Risse zu verhindern.

Gibt es allergische Überlegungen bei diesem Rezept?
Jonamierte Zutaten sind folgende Allergene: Milch (in Frischkäse, Mascarpone und Sahne) und Gluten (in den Keksen). Für glutenfreie Optionen könnt ihr Bastogne-Kekse mit einer glutenfreien Keksalternative ersetzen. Achtet darauf, dass alle verarbeiteten Zutaten auch glutenfrei sind, wenn erforderlich. Falls jemand in eurer Familie eine Milchallergie hat, gibt es auf dem Markt diverse pflanzliche Alternativen, die genutzt werden können.