Name: Veganer Mango-Kokos-Kuchen für Tropenfeeling
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 250 ml Soya-Milch; 1 Esslöffel Apfelessig; 300 g selbstaufgehendes Mehl; 200 g Zucker; 1 Teelöffel Backpulver; 0.5 Teelöffel Natron; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mango-Püree; 200 g vegane Butter; 300 g Puderzucker; 100 g Mango-Püree; 50 g Kokosraspel; 1 Stück frische Mango (in Stücke geschnitten)

Es gibt nur wenige Dinge, die so sehr nach Urlaub schmecken wie ein Stück wunderbar lockerer Kuchen, der mit tropischen Aromen begeistert. Mein Rezept für den veganen Mango-Kokos-Kuchen verwandelt jeden Bissen in ein kleines Paradies. Mit drei layers von luftigem Mangokuchen, einer himmlischen Mangobuttercreme und einer leichten Kokosnuss-Note ist dieser Kuchen nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch perfekt für jede Feier – von Geburtstagsfesten bis zu sommerlichen Picknicks. Und das Beste daran? Er ist kinderleicht zuzubereiten und kommt ohne Eier oder Milchprodukte aus. Wenn du also clevere und gesunde Backoptionen suchst, frage ich dich: Bist du bereit, deinen nächste Backabenteuer in die Tropen zu entführen?

Warum wirst du diesen Kuchen lieben?

Tropisches Gefühl: Jeder Bissen dieses veganen Mango-Kokos-Kuchens bringt dich direkt an einen sonnigen Strand. Die Kombination aus saftigem Mangokuchen und cremiger Mangobuttercreme begeistert die Sinne und lässt Herzen höherschlagen.
Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine speziellen Fähigkeiten – ideal für Backanfänger und Profis gleichermaßen!
Vielfältige Variationen: Probiere alternative Früchte wie Passionsfrucht oder Ananas für eine aufregende Abwechslung. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Gesunde Genussoption: Mit natürlichen Zutaten ist dieser Kuchen eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Ein perfekter Leckerbissen für gesundheitsbewusste Feinschmecker.
Publikumsliebling: Ob auf einer Geburtstagsfeier oder einem sommerlichen Picknick, dieser Kuchen wird garantiert der Star des Buffets sein! Probier auch diese tollen Backideen für weitere kreative Rezepte aus!

Zutaten für den Veganen Mango-Kokos-Kuchen

• Perfekt abgestimmt für dein nächstes Backabenteuer!

Für den Teig:

Dairy-free Milk – Soya-Milch sorgt für die optimale Feuchtigkeit.
Apple Cider Vinegar – Reagiert mit der Milch und verwandelt sie in eine vegane Buttermilch, die den Kuchen zart macht.
Self Raising Flour – Gibt dem Kuchen Struktur und Auftrieb.
Caster Sugar – Süßt den Kuchen und trägt zu seiner saftigen Textur bei.
Baking Powder – Unterstützt das Aufgehen des Biskuits.
Bicarbonate of Soda – Wirkt zusammen mit dem Essig für zusätzlichen Auftrieb.
Sunflower Oil – Fügt Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit hinzu.
Vanilla Extract – Verstärkt das Geschmackserlebnis.
Mango Puree – Sorgt für fruchtigen Geschmack und zusätzliche Saftigkeit, verwende frische oder gekaufte Mango-Püree.

Für die Buttercreme:

Dairy-free Butter – Unentbehrlich für die cremige Buttercreme-Textur.
Powdered/Icing Sugar – Süßt und verdickt die Buttercreme.

Für die Dekoration:

Desiccated Coconut – Verleiht dem Kuchen eine subtile Kokosnussnote.
Frische Mango-Stücke – Eine schöne Garnitur für den letzten Schliff.

Mit diesen Zutaten kannst du jeden bei deinem nächsten Backereignis begeistern! Der vegane Mango-Kokos-Kuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Hingucker auf jedem Tisch!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Veganen Mango-Kokos-Kuchen

Step 1: Ofen vorheizen und Backformen vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Während der Ofen aufheizt, lege zwei runde Kuchenformen mit Backpapier aus. So verhinderst du, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt, und erleichterst das Herauslösen nach dem Backen.

Step 2: Vegane Buttermilch herstellen
In einer Schüssel mische 250 ml Soya-Milch mit 1 Esslöffel Apfelessig und lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen. Diese Kombination wird deine vegane Buttermilch, die dem Teig eine zarte Konsistenz verleiht und für die ideale Feuchtigkeit sorgt, wenn du den veganen Mango-Kokos-Kuchen backst.

Step 3: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel vermenge 300 g selbstaufgehendes Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Natron. Mische die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, damit sich die Backtriebmittel gleichmäßig verteilen und dein Kuchen beim Backen schön aufgeht.

Step 4: Nasse Zutaten verrühren
In einer großen Schüssel schlage die curdled Milch mit 200 g Zucker, 100 ml Sonnenblumenöl, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 200 g Mango-Püree zusammen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Diese Mischung wird das Herzstück deines veganen Mango-Kokos-Kuchens und sorgt für den fruchtigen Geschmack.

Step 5: Trockene Zutaten einarbeiten
Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu der nassen Mischung hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten. Der so entstandene Teig sollte schön glatt und klumpenfrei sein.

Step 6: Teig in die Formen füllen und backen
Teile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen auf. Stelle die Formen in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für 25 bis 30 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun wird.

Step 7: Kuchen abkühlen lassen
Lass die Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen. Danach entferne sie vorsichtig aus den Formen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Buttercreme später nicht schmilzt.

Step 8: Buttercreme zubereiten
Während die Kuchen abkühlen, bereite die Buttercreme vor. Schlage 200 g weiche, vegane Butter mit 300 g Puderzucker und 100 g Mango-Püree in einer Schüssel, bis sie fluffig und cremig ist. Diese köstliche Mangobuttercreme wird dein veganer Mango-Kokos-Kuchen zum Strahlen bringen!

Step 9: Kuchenschichten zusammensetzen
Schneide die abgekühlten Kuchen in der Mitte durch, um zwei Schichten pro Kuchen zu erhalten. Beginne mit der ersten Schicht und verteile eine großzügige Menge Mangobuttercreme sowie etwas Mango-Püree und Kokosraspel. Setze die zweite Schicht darauf und wiederhole den Vorgang.

Step 10: Dekorieren und Servieren
Für die letzte Dekoration des veganen Mango-Kokos-Kuchens streue etwas Kokosraspel auf die oberste Schicht und füge zusätzliche Buttercreme-Wirbel sowie frische Mango-Stücke hinzu. Der fertig dekorierte Kuchen sieht nicht nur verlockend aus, sondern schmeckt auch köstlich und tropisch!

Veganer Mango-Kokos-Kuchen: Variationen & Alternativen

Gestalte diesen köstlichen Kuchen ganz nach deinem Geschmack und lass deiner Kreativität freien Lauf!

Fruchtige Abwechslung: Ersetze das Mango-Püree durch Passionsfrucht oder Ananas für einen frischen Twist, der die Geschmacksvielfalt steigert.
Ein Hauch von Exotik, der deinen Kuchen zu einem aufregenden Erlebnis macht!
Zuckerreduziert: Verringere die Zuckermenge im Teig oder wähle ungesüßte Buttercreme für eine weniger süße Variante.
So kannst du die natürliche Süße der Früchte noch besser zur Geltung bringen.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um diesen Kuchen auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zugänglich zu machen.
Ein leckerer Genuss, der alle Gäste glücklich macht!
Nussiger Crunch: Füge gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig oder als Dekoration hinzu, um extra Textur und Geschmack zu bieten.
Die Nüsse bringen ein wunderbares Knuspergefühl in jeden Bissen!
Schokoladige Note: Mische Kakaopulver in den Teig für eine schokoladige Variante und kombiniere sie mit Mangobuttercreme.
Der Kontrast zwischen Schokolade und Mango sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Würzig und scharf: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder einer Messerspitze Chili für eine unerwartete, würzige Note.
So wird jeder Biss aufregend und überraschend!
Dimensionswechsel: Backe die Mischung in Muffinförmchen für leckere Muffins, perfekt für Snacks oder zum Mitnehmen.
Ideal für Ausflüge, da jeder Muffin einfach in der Hand zu halten ist!
Tropische Kokoscreme: Ersetze die Mangobuttercreme teilweise durch eine Kokosnusscreme für eine noch tropischere Note.
Dies gibt dem Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit und eine schöne Kokosnote, die oft vergessen wird.

Was passt gut zu Veganem Mango-Kokos-Kuchen?

Der Genuss des veganen Mango-Kokos-Kuchens wird durch die richtigen Begleiter noch schöner und verwöhnt deinen Gaumen auf vielfältige Art.

Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus tropischem Obst bringt zusätzliche Frische und Komplexität auf deinen Teller, perfekt für den Sommer. Die fruchtigen Aromen harmonieren wunderbar mit dem Kuchen und verstärken das tropische Erlebnis.
Kokosnuss-Eis: Dieses cremige Dessert unterstreicht den Kokosgeschmack des Kuchens und sorgt für eine erfrischende Kühle. Wenn du das Eis selbst machst, kannst du die Süße genau nach deinem Geschmack anpassen.
Minztee: Ein leichtes, erfrischendes Getränk, das die Frische des Kuchens ergänzt. Der Minzgeschmack bringt eine angenehme Kühle, die besonders an warmen Tagen eine wunderbare Wahl ist.
Cashew-Creme: Eine nussige, cremige Beilage, die das tropische Flair des Kuchens ergänzt. Für die Zubereitung kannst du die Cashews einfach einweichen und pürieren, um eine samtige Textur zu erzielen.
Ananas-Sorbet: Ein fruchtiges, spritziges Sorbet, das eine tolle Kombination aus Süße und Säure bietet. Es bringt eine willkommene Abwechslung zu den Gurkennoten des Kuchens und belebt den Gaumen.
Zitronen-Limonade: Die herbe Frische der Limonade bietet einen schönen Kontrast zur Süße des Kuchens. Eine spritzige Erfrischung, die all unsere Sinne anspricht!

Expertentipps für den Veganen Mango-Kokos-Kuchen

Kühlen lassen: Lass die Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie mit Buttercreme dekorierst. Dadurch schmilzt die Buttercreme nicht und bleibt schön fluffig.
Konsistenz anpassen: Achte beim Zubereiten der Mangobuttercreme darauf, die Menge an Mango-Püree anzupassen, um die gewünschte Süße und Konsistenz zu erreichen.
Vermeide Übermischung: Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten kombiniert sind, um die luftige Textur des veganen Mango-Kokos-Kuchens zu bewahren.
Zusätzliche Aromen: Experimentiere mit einem Hauch von Limettensaft oder -schale, um den tropischen Geschmack deines Kuchens noch zu intensivieren.
Kreative Garnierung: Für eine schöne Präsentation kannst du den Kuchen mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten garnieren – das bringt noch mehr tropisches Flair!

Vorbereitung für den Veganen Mango-Kokos-Kuchen

Der vegane Mango-Kokos-Kuchen ist ideal für die Vorbereitung im Voraus, um Zeit an geschäftigen Tagen zu sparen! Du kannst die Kuchenböden bis zu 24 Stunden vor dem Servieren backen und anschließend in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren, damit sie frisch bleiben (und nicht austrocknen). Die Mangobuttercreme kann ebenfalls im Voraus zubereitet und gekühlt werden; sie bleibt für bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter frisch. Stelle sicher, dass die Buttercreme vollständig abgekühlt ist, bevor du sie verpackst. Wenn es Zeit zum Servieren ist, schneide die Kekse, schichte sie mit der Buttercreme und Kokosraspeln und dekoriere mit frischen Mangostücken für einen beeindruckenden Anblick. So bleibt der Kuchen einfach köstlich und bereit für deine Gäste!

Aufbewahrungstipps für den Veganen Mango-Kokos-Kuchen

Raumtemperatur: Halte den Kuchen unbedeckt für bis zu 1 Tag bei Raumtemperatur, um die frisch gebackene Textur zu genießen.

Kühlschrank: Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Lass ihn vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Gefrierschrank: Du kannst den veganen Mango-Kokos-Kuchen für bis zu 2 Monate einfrieren. Wickele die einzelnen Schichten gut in Frischhaltefolie ein und packe sie dann in einen luftdichten Behälter.

Wiederaufwärmen: Bei Bedarf kannst du gefrorene Kuchenstücke über Nacht im Kühlschrank auftauen und sie dann bei Raumtemperatur genießen.

Veganer Mango-Kokos-Kuchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die reifen Mangos aus?
Achte darauf, dass die Mangos weich sind, aber nicht matschig, mit einer leicht duftenden Note. Reife Mangos haben eine goldene Farbe und keine dunklen Flecken. Du kannst auch ein wenig drücken; sie sollten sanft nachgeben, wenn sie reif sind.

Wie lagere ich den veganen Mango-Kokos-Kuchen am besten?
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Lass ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur ankommen, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Absolut! Du kannst den veganen Mango-Kokos-Kuchen für bis zu 2 Monate einfrieren. Wickele die einzelnen Schichten sorgfältig in Frischhaltefolie ein und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. Zum Auftauen leg die gefrorenen Stücke über Nacht in den Kühlschrank.

Was kann ich tun, wenn der Kuchen nicht aufgeht?
Stelle sicher, dass alle Backtriebmittel frisch sind. Wenn der Kuchen nicht aufgeht, könnte es daran liegen, dass das Backpulver oder Natron nicht mehr aktiv ist. Außerdem solltest du den Teig nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Gibt es allergische Überlegungen für diesen Kuchen?
Ja, dieser Kuchen ist vegan und enthält keine Eier oder Milchprodukte, also ist er für viele Allergiker geeignet. Allerdings solltest du darauf achten, dass die verwendete Margarine und der Puderzucker keine versteckten Allergene enthalten. Informiere dich über mögliche Allergene bei deinen Zutaten.

Welche Variationen kann ich ausprobieren?
Eine tolle Möglichkeit, den Kuchen zu variieren, ist, das Mangopüree durch andere Fruchtpürees wie Passionsfrucht oder Ananas zu ersetzen. Für einen weniger süßen Kuchen kannst du die Zuckermenge reduzieren oder die Buttercreme ungesüßt herstellen.