Name: Die besten Lava-Küchlein mit flüssigem Kern
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 31 min
Ingredients: 100 g Zartbitter Schokolade (Kann durch dunkle Schokolade ersetzt werden.); 100 g Butter (Pflanzliche Alternative: Kokosöl.); 4 Stück Eier (Für Veganer: 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser als Flachs-Eier.); 100 g Zucker (Kalorienärmere Option: Erythrit.); 1 Päckchen Vanillezucker (Ersatz: normaler Zucker mit Vanilleextrakt.); 1 Prise Salz (Wichtig für den Geschmack.); 1/4 TL Zimt (Optional, kann weggelassen werden.); 80 g Mehl (Für glutenfreie Variante: glutenfreies Mehl verwenden.); 1 Spray Fett (Zum Einfetten der Formen.); Pulverzucker (Zum Bestäuben beim Servieren.)

Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als einen warmen Schokoladenkuchen zu schneiden und dabei den flüssigen Kern von schmelzender Schokolade zu entdecken. Diese Lava-Küchlein sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, um eure Backkünste zu zeigen. Mit dieser Rezeptur erhaltet ihr die perfekten Lava Cakes, die in nur wenigen Schritten zubereitet sind und sowohl als schnelles Dessert nach dem Abendessen als auch als beeindruckendes Highlight für eure nächste Zusammenkunft dienen können. Sie sind außerdem glutenfrei und können mit einfachen Anpassungen für verschiedene Diäten geeignet werden. Spätestens beim ersten Bissen werden alle Sinne wecken, und ihr werdet euch fragen: Wie kann etwas so Einfaches so köstlich sein?

Warum sind diese Lava-Küchlein so besonders?

Unvergleichlicher Genuss: Diese Lava-Küchlein bieten eine unvergleichliche Kombination aus knuspriger Außenhaut und flüssigem Schokoladenkern. Einfachheit pur: Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten und im Handumdrehen stehen die Küchlein auf dem Tisch. Glutenfreie Option: Durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl sind sie für jeden zugänglich. Vielfältige Variationen: Experimentiert mit unterschiedlichen Schokoladensorten oder fügt eine Prise Meersalz hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Perfekt für jeden Anlass: Ob als schnelles Dessert oder als Blickfang auf der nächsten Feier – sie begeistern immer! Für einen extra Genuss, kombiniert sie mit einer Kugel Eis oder einer Sahnehaube. Für weitere Überraschungen in der Küche, schaut euch auch unsere Basler Läckerli an!

Lava-Küchlein Zutaten

• Für den Teig:

Zartbitter Schokolade – sorgt für den reichen Schokoladengeschmack; kann durch dunkle Schokolade ersetzt werden.
Butter – verleiht den Küchlein eine cremige Textur; als pflanzliche Alternative eignet sich Kokosöl.
Eier (4) – sorgen für die Bindung; für Veganer können Flachs-Eier verwendet werden (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser).
Zucker (100 g) – süßt und balanciert die Schokoladenbitterkeit; als kalorienärmere Option eignet sich Erythrit.
Vanillezucker (1 Päckchen) – intensiviert den Geschmack; kann durch normalen Zucker mit Vanilleextrakt ersetzt werden.
Salz (1 Prise) – hebt die Aromen hervor; wichtig für den Geschmack.
Zimt (1/4 TL) – fügt eine warme Geschmacksnote hinzu; optional, kann weggelassen werden.
Mehl (80 g) – gibt Struktur; für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl verwenden.
Fett – zum Einfetten der Formen, damit die Küchlein sich leicht lösen; verwenden Sie nicht haftendes Spray oder pflanzliche Butter.

• Für die Vorbereitung:

Pulverzucker – zum Bestäuben beim Servieren für das perfekte Finish.

Lava-Küchlein sind somit ein Traum für Schokoladenliebhaber und ideal für unvergessliche Genussmomente!

Step-by-Step Instructions für die besten Lava-Küchlein mit flüssigem Kern

Step 1: Ofen vorheizen
Heizt euren Ofen auf 160 °C (Umluft) oder 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Das ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Lava-Küchlein gleichmäßig backen. Während ihr wartet, bereitet die Zutaten vor und sorgt für einen reibungslosen Ablauf.

Step 2: Schokolade und Butter schmelzen
Hackt die Zartbitter-Schokolade und die Butter in kleine Stücke und gebt sie in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Achtet darauf, dass die Schokolade nicht anbrennt und lasst die Mischung anschließend leicht abkühlen.

Step 3: Eier und Zucker verrühren
In einer separaten Schüssel die Eier, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und den Zimt gut verrühren. Mit einem Schneebesen oder Handmixer so lange schlagen, bis die Masse hell, luftig und cremig ist. Dieser Schritt sorgt für eine leichte Konsistenz in euren Lava-Küchlein.

Step 4: Schokoladenmischung hinzufügen
Gießt die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam in die Eier-Zucker-Mischung. Rührt vorsichtig, bis alles gut miteinander verbunden ist. Achtet darauf, die kühle Luft der Eischicht nicht herauszuschlagen, damit die Küchlein schön fluffig werden.

Step 5: Mehl unterheben
Siebt das Mehl über die Schokoladenmasse und faltet es vorsichtig mit einem Spatel unter, bis sich keine Klumpen mehr zeigen. Übermäßiges Rühren kann die Struktur der Lava-Küchlein beeinträchtigen, also seid sanft und gründlich.

Step 6: Formen füllen
Fettet eure Ramequins oder Förmchen großzügig ein, damit die Küchlein leicht herauskommen können. Gießt die Schokoladenmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Behälter, füllt sie jedoch nur bis zu den oberen Rändern, um Platz für das Aufgehen zu lassen.

Step 7: Backen
Stellt die gefüllten Ramequins in den vorgeheizten Ofen und backt die Lava-Küchlein für 11–13 Minuten. Die Ränder sollten fest und die Mitte noch weich und leicht wackelig sein. Achtet darauf, die Küchlein nicht zu lange zu backen, um den flüssigen Kern zu bewahren.

Step 8: Abkühlen und servieren
Nehmt die Küchlein nach der Backzeit aus dem Ofen und lasst sie etwa 2–3 Minuten ruhen. Stürzt sie vorsichtig auf Teller und bestäubt sie mit Puderzucker. Serviert die Lava-Küchlein warm, um die flüssige Schokoladennote perfekt zur Geltung zu bringen.

Lava-Küchlein Variationen & Substitutionen

Passt dieses köstliche Rezept ganz nach eurem Geschmack an und lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um die Lava-Küchlein für glutenempfindliche Menschen zugänglich zu machen. So kommen alle Schokoladenliebhaber auf ihre Kosten!
Milchfrei: Ersetzen Sie die Butter durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine, um eine vegane Variante zu kreieren, die ebenso reichhaltig und köstlich ist. Der Geschmack bleibt himmlisch!
Zuckerarm: Nutzen Sie stattdessen Erythrit als süße, kalorienarme Alternative. Dies ist eine großartige Lösung für diejenigen, die auf Zucker verzichten möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten.
Espresso-Twist: Fügen Sie einen Esslöffel Espresso hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren und eine wunderbare Kaffeekombination zu schaffen. Dies wird Ihre Gäste beeindrucken!
Schokoladenvielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, wie weißer Schokolade oder Vollmilchschokolade, für unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Das Ergebnis ist immer ein Highlight!
Nussige Note: Mischen Sie eine Handvoll gehackte Nüsse in den Teig, um eine köstliche Crunch-Textur und zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Für noch mehr Genuss, könnt ihr die Nüsse leicht rösten!
Obstige Frische: Fügen Sie einige Beeren oder eine Prise Orange Zesten hinzu. Dieses fruchtige Element bringt eine erfrischende Wendung in die süße Schokolade.

Für noch mehr köstliche Inspiration schaut euch auch unsere Keine Backen Zitronen Mohnsamen Proteinbällchen an, die eine ganz andere, aber ebenso genussvolle Richtung einschlagen!

Lagerungstipps für Lava-Küchlein

Kühlschrank: Lagert die Lava-Küchlein im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, um sie frisch zu halten. Sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar, aber am besten innerhalb der ersten 2 Tage genießen.

Gefrierschrank: Die Küchlein können eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wickelt sie gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Aufwärmen: Um die köstliche, flüssige Mitte wieder neu zu beleben, erwärmt die Lava-Küchlein sanft im Ofen bei 160 °C für etwa 5-7 Minuten. Vermeidet Mikrowellen, da dies die Textur verändern kann.

Servieren: Für das beste Geschmackserlebnis sollten die Lava-Küchlein warm serviert werden. Ein Spritzer Sahne oder eine Kugel Vanilleeis sind perfekte Begleiter, um den Genuss zu erhöhen.

Expert Tips für perfekte Lava-Küchlein

Backzeit testen: Überprüft die Backzeit zuerst mit einem Küchlein, um den idealen flüssigen Kern zu finden. Jeder Ofen verhält sich anders!
Nicht überbacken: Vermeidet es, die Küchlein zu lange im Ofen zu lassen; idealerweise sind die Ränder fest, während die Mitte wackelig bleibt.
Vor dem Servieren abkühlen: Lasst die Küchlein 2-3 Minuten im Förmchen ruhen, damit sie sich leichter lösen lassen, aber serviert sie warm für das beste Geschmackserlebnis.
Variationen ausprobieren: Traut euch, verschiedene Schokoladensorten zu verwenden oder einen Hauch von Espresso für zusätzliche Tiefe hinzuzufügen.
Glutenfreie Option: Nutzt glutenfreies Mehl für eine Variante, die auch für glutenempfindliche Personen geeignet ist. So sind die Lava-Küchlein für jeden ein Genuss!

Meal Prep für die perfekten Lava-Küchlein

Diese Lava-Küchlein sind der perfekte Genuss für geschäftige Kochabende! Ihr könnt die Schokoladen-Butter-Mischung bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Außerdem lassen sich die TeigformenFilled up to three days ahead in advance, so dass ihr nur noch die Ramequins befüllen und backen müsst, wenn der Hunger ruft. Um die Qualität zu erhalten, achtet darauf, die gefüllten Formen gut abzudecken oder in einer luftdichten Verpackung zu lagern. Wenn es Zeit zum Servieren ist, backt die Lava-Küchlein einfach für 11-13 Minuten und genießt das warme, flüssige Innere, das diesen Schokoladengenuss zum Erlebnis macht!

Was passt zu den perfekten Lava-Küchlein?

Erlebt, wie diese köstlichen Lava-Küchlein euer Dessert zu einem wahrhaft himmlischen Erlebnis machen, indem ihr sie mit diesen exquisiten Begleitern serviert.

Vanilleeis: Die kühle Cremigkeit des Eis ergänzt perfekt die geschmolzene Schokolade und sorgt für einen herrlichen Temperaturkontrast. Ein Muss für jeden Schokoladenliebhaber!
Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine fruchtige Säure, die die Süße der Lava-Küchlein wunderbar ausbalanciert. Ihre leuchtenden Farben machen das Dessert auch optisch ansprechend.
Schlagsahne: Eine leichte, luftige Schicht Sahne bringt nicht nur Textur, sondern auch eine milde Süße. Perfekt zum Dippen in den flüssigen Kern.
Kaffee: Ein kräftiger, schwarzer Kaffee oder ein Espresso bietet die ideale Ergänzung zu diesen schokoladigen Köstlichkeiten und verstärkt die Aromen des Kakao.
Karamellsauce: Ein wenig herzhafter Karamell bringt eine weitere Geschmacksdimension in die Kombination. Der süß-salzige Kontrast ist einfach unwiderstehlich!
Puderzucker: Ein zarter Staub aus Puderzucker sorgt nicht nur für Optik, sondern auch für einen zusätzlichen Hauch von Süße, der die Schokoladenintensität verstärkt.

Lava-Küchlein Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für meine Lava-Küchlein aus?
Absolut! Die Qualität der Zartbitter-Schokolade ist entscheidend für den Geschmack. Wählt eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil für den besten Geschmack und die optimale Textur. Achte darauf, dass die Eier frisch und möglichst bio sind, um eine gute Bindung zu gewährleisten.

Wie lange kann ich Lava-Küchlein aufbewahren?
Die Lava-Küchlein halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Sie sind allerdings am besten, wenn sie innerhalb von 2 Tagen genossen werden. Dadurch bleibt die Textur optimal und der flüssige Kern ist noch wunderbar vorhanden.

Kann ich Lava-Küchlein einfrieren?
Ja, definitiv! Wickelt die Lava-Küchlein nach dem Auskühlen gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Um sie aufzutauen, lasst sie einfach über Nacht im Kühlschrank und erhitzt sie dann sanft im Ofen bei 160 °C für etwa 5-7 Minuten.

Was mache ich, wenn meine Lava-Küchlein nicht den flüssigen Kern haben?
Wenn eure Küchlein nicht den gewünschten flüssigen Kern haben, kann das an der Backzeit liegen. Es ist wichtig, die Küchlein nur kurz genug zu backen, dass die Ränder fest und die Mitte noch weich bleibt. Für das nächste Mal empfehle ich, die Backzeit mit einem einzelnen Küchlein zuerst zu testen – so findet ihr die perfekte Zeit für euren Ofen.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen bei Lava-Küchlein?
Ja! Wenn ihr auf eine glutenfreie Ernährung achten müsst, könnt ihr einfach glutenfreies Mehl verwenden. Zudem können vegan lebende Personen Flachs-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser für jedes Ei) verwenden, um die bindende Funktion der Eier zu ersetzen. Wenn jemand Allergien gegen bestimmte Zutaten hat, achtet darauf, diese zu ersetzen oder wegzulassen!