Name: Basler Läckerli – Die beste Rezeptur für Dich
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 108 min
Ingredients: 500 g Allzweckmehl; 200 g gehackte Mandeln (können mit Haselnüssen oder Walnüssen ersetzt werden); 100 g kandierte Orangenschalen (optional gemischte kandierte Schalen verwenden); 100 g kandierte Zitronenschalen (optional anpassen, wenn gemischte Schalen genutzt werden); 1 TL frisch geriebene Orangenschale; 1 TL frisch geriebene Zitronenschale (verwende unbedingt frische Zesten); 2 TL gemahlener Zimt; 1 TL Backpulver; 1 TL Koshersalz (unbedingt verwenden); 1 TL gemahlene Nelken; 1 TL gemahlene Muskatnuss (verwende frische Muskatnuss); 150 g Honig (kann durch Agavendicksaft ersetzt werden); 100 g Zucker; 50 ml Kirschwasser (Kirsch) (kann durch Brandy ersetzt oder weggelassen werden); 100 g Puderzucker (kann bei Bedarf auch mit einfachem Zucker ersetzt werden)

Es war ein kühler Winterabend, als ich das Rezept für die Basler Läckerli entdeckte – diese traditionell schweizerischen Gewürzkekse, die das Herz eines jeden Feinschmeckers höherschlagen lassen. Mit ihrem einzigartigen, perfekt chewy Biss und der harmonischen Kombination aus knusprigen Mandeln und duftenden Gewürzen sind sie nicht nur ein festlicher Genuss, sondern auch eine wunderbare Begleitung für deinen Nachmittagskaffee oder Tee. Diese einfachen, aber köstlichen Kekse sind glutenfreundlich und lassen sich wunderbar vorbereiten, so dass du sie ohne großen Aufwand genießen kannst. Bist du neugierig, wie du diese himmlischen Leckereien selbst zubereiten kannst? Lass uns gemeinsam in die Welt der Basler Läckerli eintauchen!

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit pur: Die Zubereitung der Basler Läckerli ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten.

Köstlicher Geschmack: Die einzigartige Mischung aus Gewürzen und Nüssen sorgt für einen intensiven, aromatischen Genuss, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert.

Geschmackvolle Tradition: Diese Kekse repräsentieren das Beste der Schweizer Backkunst und haben sich über Jahrhunderte bewährt.

Vielseitige Genussmomente: Ob als süßer Snack am Nachmittag oder als festliches Highlight auf dem Kaffeetisch – die Basler Läckerli sind vielseitig einsetzbar und kommen immer gut an.

Praktische Lagerung: Sie bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch, sodass du sie immer zur Hand hast.

Selbstverständlich kannst du auch einen Blick auf unsere Serviervorschläge werfen, um die perfekten Begleiter für diese köstlichen Kekse zu finden!

Basler Läckerli Zutaten

• Stellen Sie sicher, dass Sie alles bereit haben, um diese köstlichen Basler Läckerli zuzubereiten!

Für den Teig

Allzweckmehl – bildet die Grundlage für die Kekse und sorgt für die richtige Konsistenz.
Gehackte Mandeln – bringen Crunch und nussigen Geschmack; können mit Haselnüssen oder Walnüssen ersetzt werden.
Candied Orange Peel – verleiht Süße und Zitrusgeschmack; optional gemischte kandierte Schalen verwenden (Menge anpassen).
Candied Lemon Peel – fügt Süße und eine feine Säure hinzu; ebenfalls optional anpassen, wenn gemischte Schalen genutzt werden.
Frisch geriebene Orangenschale – verstärkt das Zitrusaroma und den Geschmack.
Frisch geriebene Zitronenschale – ergänzt das Geschmacksprofil; verwenden Sie unbedingt frische Zesten für den besten Geschmack.
Gemahlener Zimt – die Hauptgewürz, die für den traditionellen Geschmack sorgt.
Backpulver – sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen leicht aufgehen.
Koshersalz – balanciert die Süße; unbedingt verwenden für den besten Geschmack.
Gemahlene Nelken – tragen zur Tiefe der Gewürzmischung bei.
Gemahlene Muskatnuss – harmoniert mit Zimt und Nelken; verwenden Sie frische Muskatnuss für mehr Aroma.
Honig – sorgt für Süße und Feuchtigkeit; kann durch Agavendicksaft ersetzt werden.
Zucker – hilft dabei, die Aromen von Gewürzen und Nüssen auszubalancieren.
Kirschwasser (Kirsch) – verstärkt die Tiefe des Geschmacks; kann durch Brandy ersetzt oder weg gelassen werden.
Puderzucker – bildet eine süße Glasur; kann bei Bedarf auch mit einfachem Zucker ersetzt werden.

Mit diesen Zutaten wirst du die besten Basler Läckerli kreieren, die du je probiert hast!

Step-by-Step Instructions für Basler Läckerli

Step 1: Backblech vorbereiten
Heize deinen Ofen vor, indem du ein Backblech mit Backpapier auskleidest. Dies sorgt dafür, dass die Basler Läckerli nach dem Backen nicht ankleben. Achte darauf, dass das Backpapier gut am Blech haftet, damit es beim Verarbeiten des Teigs nicht verrutscht.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Rührschüssel oder Küchenmaschine kombinierst du das Allzweckmehl, die gehackten Mandeln, die kandierten Schalen, die frisch geriebenen Zesten, die Gewürze, das Backpulver und das Salz. Mische alles gründlich, bis eine gleichmäßige, duftende Mischung entsteht – das dauert etwa 1-2 Minuten.

Step 3: Honigmischung erhitzen
In einem kleinen Topf erhitzt du bei mittlerer Hitze den Honig und den Zucker. Rühre dabei kontinuierlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach etwa 3-5 Minuten, wenn die Masse zu einem Sirup geworden ist, füge vorsichtig den Kirsch hinzu und vermische alles gut.

Step 4: Mischungen kombinieren
Gieße die heiße Honigmischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Vermenge alles mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis ein dicker und klebriger Teig entsteht. Das Kneten dauert ungefähr 2-3 Minuten, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.

Step 5: Teig formen
Lege den Teig auf das vorbereitete Backpapier und forme ihn zu einem Rechteck von etwa 23×30 cm. Verwende eine Teigkarte oder feuchte deine Hände an, um die Oberfläche glatt zu streichen. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist, damit die Basler Läckerli gleichmäßig backen.

Step 6: Teig ruhen lassen
Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn für eine Stunde oder über Nacht an einem kühlen Ort ruhen. Dieser Schritt ist wichtig für die Geschmacksentfaltung und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen die ideale Konsistenz erreichen.

Step 7: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor. Dies ist die richtige Temperatur, um die Basler Läckerli knusprig und goldbraun zu backen. Lass den Ofen während der Restzeit des Teigs aufheizen, damit er perfekt bereit ist, sobald der Teig fertig ist.

Step 8: Teig einstechen
Nachdem der Teig geruht hat, nimm eine Gabel und steche gleichmäßig kleine Löcher in die Oberfläche, um sicherzustellen, dass die Luft entweichen kann. Diese kleinen Löcher verhindern das Aufblähen des Teigs und geben den Basler Läckerli die traditionelle Textur.

Step 9: Backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Basler Läckerli für etwa 15-18 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie ihr Aroma verlieren können. Diese Zeit sorgt dafür, dass sie außen knusprig und innen schön weich bleiben.

Step 10: Glasur auftragen
Sobald die Basler Läckerli aus dem Ofen kommen, bestreiche sie sofort mit einer Mischung aus Puderzucker und Kirsch. Dies verleiht ihnen eine glänzende, süße Oberfläche und verstärkt den Geschmack. Verwende dafür einen Pinsel oder einen Löffel, um die Glasur gleichmäßig zu verteilen.

Step 11: Schneiden und abkühlen
Nachdem die Glasur aufgetragen wurde, schneide die Kekse vorsichtig in gleichmäßige 2,5×5 cm große Riegel. Lass sie auf dem Blech vollständig auskühlen, damit sie beim Servieren die perfekte Konsistenz erreichen und leicht zu handhaben sind.

Lagerung und Einfrieren von Basler Läckerli

Raumtemperatur: Die Basler Läckerli können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 1 Woche aufbewahrt werden. So bleibt ihre weiche und chewy Textur erhalten.

Kühlschrank: Falls du ihre Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du die Kekse im Kühlschrank aufbewahren; sie bleiben dort für bis zu 2 Wochen frisch, allerdings kann dies ihre Textur etwas verändern.

Gefrierschrank: Die Basler Läckerli lassen sich auch bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickele jede Portion in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Behälter.

Auftauen: Zum Auftauen die Kekse einfach bei Raumtemperatur für einige Stunden liegen lassen. So bleiben sie soft und schmackhaft, ideal für den Genuss mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Die perfekte Vorbereitung für deine Basler Läckerli

Die Zubereitung der Basler Läckerli ist ideal für beschäftigte Köche, die Zeit sparen möchten! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen optimal entwickeln zu lassen. Lasse den Teig einfach in einer luftdichten Verpackung ruhen und stelle sicher, dass er nicht austrocknet. Am Tag des Backens, hole den Teig heraus, forme ihn, steche ihn ein und backe ihn dann auf der vorgesehenen Temperatur. So erreichst du köstliche, frisch gebackene Basler Läckerli mit minimalem Aufwand und der Gewissheit, dass der Geschmack einfach unverändert bleibt. Stelle sicher, dass die Kekse nach dem Backen vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, damit sie frisch und chewy bleiben!

Basler Läckerli – Variationen & Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept an deinen persönlichen Geschmack an!

Nuss-Mix: Tausche die Mandeln gegen Walnüsse oder Pekanüsse aus, um den Keksen einen anderen nussigen Charakter zu verleihen. Jedes Nussaroma erzählt seine eigene Geschichte!
Zitrus-Mix: Verwende anstelle von separaten kandierten Orangen- und Zitronenschalen eine Mischung aus kandierten Zitrusschalen für eine einfachere Zubereitung. Diese Variante bringt Vielfalt in das Geschmackserlebnis.
Glutenfrei: Ersetze das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Version der Basler Läckerli zu kreieren. Sie bleiben genauso köstlich und eignen sich wunderbar für alle, die glutenfrei genießen möchten.
Würzige Note: Füge einen Hauch von Ingwer oder Anis hinzu, um den Keksen einen zusätzlichen, aromatischen Kick zu geben. So kommt eine aufregende Geschmackstiefe ins Spiel!
Honig-Alternative: Nutze Agavendicksaft anstelle von Honig für eine vegane Option. Dies macht die Kekse nicht nur pflanzlich, sondern verleiht ihnen auch eine neue Dimension der Süße.
Süßere Glasur: Verwende eine Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft anstelle der Kirschglasur für eine fruchtigere und erfrischendere Note. Ideal, wenn du es ein wenig säuerlicher magst!
Kochschokoladenschichten: Für eine schokoladige Variation kannst du ein wenig geschmolzene Kochschokolade in den Teig mischen oder die Basler Läckerli mit Schokoladenglasur überziehen. Ein Genuss für Schokoladenliebhaber jeden Alters!
Fiery Kick: Wenn du es gerne würzig magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Gewürzen hinzu. Diese unerwartete Note macht die Kekse unvergesslich!

Erinnere dich daran, dass diese Variationen deine Basler Läckerli zu einem ganz besonderen Erlebnis machen können. Vielleicht interessierst du dich auch für unsere Serviervorschläge, um sie mit anderen Leckereien zu ergänzen!

Expert Tips für Basler Läckerli

Dough Resting Time: Lass den Teig idealerweise über Nacht ruhen. Dies verbessert den Geschmack und die Textur der Basler Läckerli erheblich.
Flat Surface: Verwende feuchte Hände, um den Teig gleichmäßig zu glätten. Dadurch erhältst du eine gleichmäßige Backerfahrung ohne ungleichmäßige Erhebungen.
Storage Solution: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch und weich zu halten. Ein paar Apfelstücke beizufügen, kann die Feuchtigkeit halten.
Avoid Air Bubbles: Poke kleine Löcher mit einer Gabel in den Teig, um Luftblasen beim Backen zu vermeiden. Dies sorgt für die richtige Textur der Basler Läckerli.
Fresh Spices: Achte darauf, frische Gewürze zu verwenden, um die Aromen der Basler Läckerli voll zur Geltung zu bringen. Verblasste Gewürze können den Geschmack beeinträchtigen.

Was passt gut zu Basler Läckerli?

Entdecke die perfekten Begleiter, die den köstlichen Geschmack dieser traditionellen schweizerischen Gewürzkekse wunderbar ergänzen.

Tee-Auswahl: Ein klassischer Bergtee oder Earl Grey verstärkt die Aromen der Gewürze und bietet eine harmonische Balance.
Schokoladige Ergänzung: Ein Stück Zartbitterschokolade sorgt für eine süß-herbe Note, die perfekt zu den nussigen Keksen passt.
Frische Obstteller: Ein bunter Obstteller mit Äpfeln und Birnen bringt frische und Saftigkeit in dein Snack-Erlebnis.
Gekühlter Kirsch: Ein Schuss Kirsch als Getränk verspricht ein nostalgisches, traditionelles Pairing, das die Aromen der Läckerli unterstreicht.
Nussmix: Serviere einen bunten Mix aus gerösteten Nüssen, um die Textur und den nussigen Geschmack der Basler Läckerli zu ergänzen.
Käseplatte: Ein milder Brie oder ein Stück Gorgonzola schaffen eine interessante deftige Kombination, die süße und salzige Noten verbindet.

Basler Läckerli Recipe FAQs

Wie erkenne ich, ob meine Zutaten reif oder frisch sind?
Achte darauf, dass die Mandeln knackig und ohne weiße Flecken sind. Kandierte Schalen sollten aromatisch riechen und keine dunklen Flecken haben. Frisch geriebene Zesten sind am besten, wenn sie strahlend orange oder gelb sind und leicht ölig glänzen, was auf ihre Frische hinweist. Gewürze sollten aromatisch und nicht verstaubt sein. Unterstütze deinen Genuss mit hochwertigen Zutaten!

Wie lagere ich die Basler Läckerli?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und behalten ihre chewy Textur. Alternativ kannst du sie auch im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen aufbewahren, beachte jedoch, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann.

Kann ich Basler Läckerli einfrieren?
Auf jeden Fall! Wickele die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So halten sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur für einige Stunden liegen. So bleiben sie lecker und soft!

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, versuche, etwas mehr Allzweckmehl hinzuzufügen, bis die Konsistenz besser wird. Außerdem kann es helfen, die Hände leicht zu befeuchten, während du den Teig formst. Dadurch haftet er weniger und lässt sich besser verarbeiten.

Gibt es spezielle Hinweise für Menschen mit Nahrungsmittelallergien?
Die Basler Läckerli enthalten Nüsse und Gluten, also sei vorsichtig, wenn du Allergien hast. Du kannst die Mandeln durch sonnenblumenkerne ersetzen, um eine nussfreie Variante zu kreieren. Da Kirschwasser für den Geschmack verantwortlich ist, kann es auch weggelassen werden, falls dies eine Sorge ist.

Wie schmecken diese Kekse nach ein paar Tagen?
Die Aromen der Basler Läckerli intensivieren sich mit der Zeit, was bedeutet, dass sie nach ein oder zwei Tagen nach dem Backen sogar noch besser schmecken können! Um die Feuchtigkeit zu bewahren, lege ein paar Apfelstücke in die Aufbewahrungsdose. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Kekse frisch und köstlich bleiben.