Name: Himbeerplätzchen: Die perfekten Himbeerkekse für jeden Anlass
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 114 min
Ingredients: 50 g Gefriergetrocknete Himbeeren (Alternativ frische Himbeeren); 150 g Kalte Butter (Sehr kalt, in Würfeln); 250 g Weizenmehl (Glutenfreies Mehl kann verwendet werden); 100 g Puderzucker (Granulierter Zucker als Alternative); 1 Stück Ei (Ein Leinsamen-Ei als Ersatz möglich); 0.5 Stück Abrieb von einer Bio-Zitrone (Frische Zitrusnote); 100 g Weiße Kuvertüre (Dunkle Schokolade als Alternative); 150 g Passierte Himbeermarmelade (Jede Fruchtmarmelade ist ebenfalls geeignet)

Eine fruchtige Versuchung, die sich das ganze Jahr über genießen lässt! Diese Himbeerplätzchen sind nicht nur eine Augenweide mit ihrer leuchtend roten Füllung, sondern auch ein Genuss, der schnell zubereitet ist und sich ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten oder als erfrischender Snack im Sommer eignet. Die Kombination aus zarter Butter und gefriergetrockneten Himbeeren verleiht diesen Keksen eine himmlische Textur und ein unverwechselbares Aroma. Wenn du auf der Suche nach einer neuen Lieblingsrezeptur bist, die sowohl einfach zuzubereiten ist als auch alle Gäste begeistert, dann sind diese Himbeerplätzchen genau das Richtige für dich. Bist du bereit, die Küche in eine fruchtige Backstube zu verwandeln?

Warum wirst du diese Himbeerplätzchen lieben?

Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten und klaren Schritten sind diese Kekse schnell gemacht, perfekt für Backanfänger!

Überraschende Geschmackskomplexität: Die Kombination aus gefriergetrockneten Himbeeren und zarter Butter kreiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das süß und fruchtig ist.

Vielseitig einsetzbar: Ob beim Kaffeeklatsch, als festliches Geschenk oder einfach für dich selbst – diese Himbeerplätzchen passen zu jedem Anlass.

Tolles Aussehen: Mit ihrer leuchtend roten Füllung sind diese Plätzchen nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch.

Lange Haltbarkeit: In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse frisch und köstlich, sodass du sie auch für später aufbewahren kannst.

Du wirst lieben, wie einfach es ist, etwas so Leckeres selbst zu machen! Wenn du mehr kreative Ideen suchst, schau dir auch unsere anderen Kekse-Rezepte an!

Himbeerplätzchen Zutaten

Für den Teig

Gefriergetrocknete Himbeeren – gibt den Keksen ihren intensiven Himbeergeschmack; frische Himbeeren sind eine gute Alternative, bieten aber nicht die gleiche Intensität.
Kalte Butter – sorgt für eine reichhaltige und flauschige Textur im Teig; achte darauf, dass sie sehr kalt ist, um ein Schmelzen während des Mischens zu verhindern.
Weizenmehl – bildet die Hauptstruktur der Kekse; glutenfreies Mehl kann als Ersatz ausprobiert werden, allerdings können die Ergebnisse variieren.
Puderzucker – süßt die Kekse und trägt zu einer zarten Textur bei; Granulated Zucker kann verwendet werden, beeinflusst jedoch die Konsistenz leicht.
Ei – bindet die Zutaten und sorgt für die notwendige Textur; als Ei-Ersatz kann z.B. ein Leinsamen-Ei verwendet werden.
Abrieb von einer halben Bio-Zitrone – fügt eine frische Zitrusnote hinzu, die die Aromen verstärkt; eine Alternative ist nicht notwendig, aber Zitronenabrieb kann verwendet werden.

Für die Glasur

Weiße Kuvertüre – sorgt für eine cremige Süße, die perfekt zu den Plätzchen passt; dunkle Schokolade kann für einen reichhaltigeren Geschmack verwendet werden.

Für die Füllung

Passierte Himbeermarmelade – bringt Süße und Feuchtigkeit; jede Art von Fruchtmarmelade kann verwendet werden, jedoch sind Himbeermarmelade ideal, um die Geschmäcker zu ergänzen.

Mit diesen Zutaten zauberst du ganz einfach köstliche Himbeerplätzchen, die nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack beeindrucken werden!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeerplätzchen

Step 1: Gefriergetrocknete Himbeeren vorbereiten
Zerkleinere 50 g gefriergetrocknete Himbeeren in einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser bis sie fein sind. Achte darauf, dass die Himbeeren zu einem feinen Pulver werden, das das Aroma intensiv verstärkt. Dies wird die Grundlage für den Teig deiner Himbeerplätzchen.

Step 2: Teig zubereiten
Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und gib sie in eine Rührschüssel. Füge die zerstoßenen Himbeeren, Weizenmehl, Puderzucker, das Ei und den Abrieb von einer halben Bio-Zitrone hinzu. Vermische alles mit den Händen oder einem Rührgerät, bis ein homogener Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und kühle ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank, damit er fest wird.

Step 3: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 150 °C (300 °F) im Umluftmodus vor. Dies sorgt dafür, dass die Himbeerplätzchen gleichmäßig gebacken werden. Während der Ofen aufheizt, kannst du den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ihn bereit zum Ausrollen machen.

Step 4: Teig ausrollen und formen
Streue etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm aus. Verwende ein Messer oder einen Ausstecher, um Rautenformen aus dem Teig zu schneiden. Für die Hälfte der Kekse schneide kleine Löcher in die Mitte, sodass sie später als obere Schicht dienen. Diese Form lässt die leuchtend rote Füllung durchscheinen.

Step 5: Himbeerplätzchen backen
Platziere die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 12-14 Minuten. Achte darauf, dass die Plätzchen fest, aber nicht gebräunt sind. Sie sollten leicht hell bleiben, um die zarte Textur der Himbeerplätzchen zu bewahren.

Step 6: Glasur zubereiten
Während die Kekse abkühlen, schmelze die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad, bis sie schön flüssig ist. Vermische die geschmolzene Kuvertüre mit einem Esslöffel gefriergetrockneter Himbeeren, um der Glasur zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Tauch die geschnittenen Keksoberteile in die Glasur, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Step 7: Plätzchen füllen
Erwärme die passierte Himbeermarmelade in einem kleinen Topf, bis sie leicht flüssig wird; dies erleichtert das Füllen. Wenn die Marmelade zu dick ist, lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie auf die untere Keks-Schicht gibst. Lege die gekühlte Plätzchen-Oberfläche darauf und lasse sie trocken, damit die Marmelade gut hält und die Himbeerplätzchen perfekt zusammengesetzt sind.

Expert Tips für die perfekten Himbeerplätzchen

Kalte Zutaten: Stelle sicher, dass die Butter und die anderen Zutaten kalt sind, damit die Himbeerplätzchen eine fluffige Textur erhalten und nicht auseinanderlaufen.
Backzeit beachten: Überbacke die Kekse nicht. Sie sollten fest, aber hell bleiben; das verhindert eine zu trockene Konsistenz.
Zuckeroption: Verwende Puderzucker für eine zarte Textur. Granulierter Zucker kann die Konsistenz der Himbeerplätzchen leicht verändern, sei also vorsichtig.
Füllung anpassen: Bei der Himbeermarmelade achte darauf, dass sie die richtige Konsistenz hat. Wenn sie zu dick ist, erwärme sie leicht, um das Füllen zu erleichtern.
Variationen ausprobieren: Du kannst gefriergetrocknete Himbeeren gegen andere Früchte wie Erdbeeren austauschen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Lagerungstipps für Himbeerplätzchen

Raumtemperatur: Bewahre die Himbeerplätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. So bleiben sie bis zu 4-6 Wochen köstlich.

Kühlschrank: Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du die Plätzchen auch im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Gefrierfach: Um die Himbeerplätzchen noch länger aufzubewahren, friere sie in einer luftdichten Verpackung ein. So behalten sie ihre Qualität für bis zu 3 Monate.

Wiedererwärmen: Lass die gefrorenen Plätzchen bei Zimmertemperatur auftauen. Wenn du möchtest, kannst du sie kurz im Ofen aufwärmen, um die Textur zu revitalisieren.

Was serviert man zu Himbeerplätzchen?

Diese zarten Himbeerplätzchen sind die perfekte Basis für ein unvergessliches Dessert oder eine festliche Kaffeetafel. Lass dich von diesen köstlichen Begleitern inspirieren!

Frisch gebrühter Kaffee: Der herbe Geschmack von Kaffee harmoniert perfekt mit der süßen Füllung der Kekse, wodurch ein ausgewogenes Geschmackserlebnis entsteht. Ein aromatischer Espresso oder ein milder Filterkaffee sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten.
Klassischer Tee: Ein heller Earl Grey oder ein fruchtiger Himbeertee ergänzt die fruchtige Note der Kekse. Die Aromen zu kombinieren, schafft eine einladende Atmosphäre zum Genießen und Entspannen.
Zitronensorbet: Ein erfrischendes Sorbet bringt eine kühle Frische, die den süßen Himbeerplätzchen einen wunderbaren Kontrast bietet. Dieses leicht gefrorene Dessert ist die perfekte Ergänzung, um den Gaumen zu beleben.
Schokoladensauce: Ein warmer Schokoladenspiegel ist eine reichhaltige und dekadente Wahl, die die Himbeerplätzchen noch verführerischer macht. Die Kombination aus Schokolade und Himbeeren ist einfach unwiderstehlich.
Frische Beeren: Serviere die Himbeerplätzchen mit einer Auswahl an frischen Saisonbeeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren, um einen fruchtigen Akzent hinzuzufügen. Die zusätzlichen Texturen machen jede Gabel zu einem Genuss.
Creme Fraiche: Eine kleine Portion leicht gesüßter Creme Fraiche verleiht den Keksen eine cremige Komponente, die perfekt zu der fruchtigen Süße passt. Es ist ein einfaches, aber effektives Upgrade.

Entdecke diese köstlichen Optionen, um die Himbeerplätzchen zu deiner perfekten Nascherei zu machen!

Himbeerplätzchen: Ein kreatives Backabenteuer

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an!

Erdbeer-Alternative: Ersetze die gefriergetrockneten Himbeeren durch gefriergetrocknete Erdbeeren für einen süßeren Twist. Die Erdbeeren bringen eine fruchtige Note, die besonders im Sommer erfreut.
Nussige Note: Füge gehackte Mandeln oder Haselnüsse zu dem Teig hinzu, um den Keksen eine angenehme Knusprigkeit zu verleihen. Diese Kombination erhöht den Genuss und sorgt für eine tolle Textur.
Zitronen-Wachstum: Ersetze die Zitrone durch Orange oder Limette, um dem Teig eine frische, zitrusartige Note zu verleihen. Der Spritzer von Zitrusfrüchten bringt eine spritzige Note in die Kekse.
Veganer Genuss: Verwende anstelle des Eis ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöfel Wasser) für eine vegane Variante dieser Himbeerplätzchen. So können auch pflanzenbasierte Genießer in den Genuss kommen.
Schokoladige Überraschung: Mische kleine Stücke dunkler Schokolade in den Teig, um einen reichhaltigen Schokoladengeschmack zu bieten. Diese Überraschung in den Plätzchen sorgt für eine besondere Geschmackserfahrung.
Würzige Variante: Ergänze eine Prise Zimt oder Ingwer im Teig für einen warmen, gewürzigen Unterton, der sich wunderbar zu den fruchtigen Aromen ergänzt. Diese Option bringt einen neuen Charme in die Himbeerplätzchen.
Preisgekrönter Glanz: Tausche die weiße Kuvertüre gegen einen Zuckerguss oder Honig aus, um eine noch natürlichere Süße zu erzielen. Dies lässt die Kekse weniger süß, aber dennoch köstlich wirken.
Füllungsvielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtmarmeladen, wie Aprikose oder Pfirsich, für eine währen Geschmacksdimension. Diese Varianten sind nicht nur lecker, sondern auch spannend für den Gaumen.

Lass dich inspirieren und kreiere deine eigenen Varianten dieser Himbeerplätzchen, die jedes festliche Beisammensein bereichern! Wenn du mehr über kreative Keksideen erfahren möchtest, schau dir auch unsere anderen Kekse-Rezepte an!

Himbeerplätzchen für die stressfreie Vorbereitung

Die Himbeerplätzchen sind ideal für eine vorausschauende Planung! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen zu intensivieren. Auch die gefriergetrockneten Himbeeren können im Voraus vorbereitet werden (bis zu 3 Tage) und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist zu backen, forme und backe die Plätzchen; achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie weich und zart bleiben. Die Füllung mit Himbeermarmelade kann ebenfalls am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sparst du Zeit und erhältst dennoch köstliche, frische Himbeerplätzchen!

Himbeerplätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich gefriergetrocknete Himbeeren aus?
Achte darauf, dass die gefriergetrockneten Himbeeren keine dunklen Flecken haben und frisch riechen. Qualität ist entscheidend, da sie den Geschmack der Himbeerplätzchen maßgeblich beeinflussen. Frische Himbeeren sind zwar eine Alternative, bieten jedoch nicht die gleiche Intensität des Geschmacks.

Wie lagere ich Himbeerplätzchen richtig?
Bewahre die Himbeerplätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 4-6 Wochen frisch. Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wobei du darauf achten solltest, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Kann ich Himbeerplätzchen einfrieren?
Absolut! Wickele die Himbeerplätzchen einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur stehen. Wenn du möchtest, kannst du sie für ein paar Minuten im Ofen aufwärmen, um die Textur zu revitalisieren.

Was sind häufige Probleme beim Backen von Himbeerplätzchen?
Ein häufiges Problem ist das Auseinanderlaufen des Teiges. Das kannst du verhindern, indem du darauf achtest, dass die Butter und andere Zutaten kalt sind. Achte darauf, die Kekse nicht zu überbacken; sie sollten fest, aber hell bleiben, um ihre zarte Textur zu bewahren.

Sind Himbeerplätzchen für Allergiker geeignet?
Die Himbeerplätzchen enthalten Weizen und Milchprodukte aufgrund der Butter. Wenn du Gluten- oder Laktoseunverträglichkeiten hast, kannst du glutenfreies Mehl und pflanzliche Butteralternative verwenden. Achte darauf, auch die Marmelade auf mögliche Allergene zu überprüfen.